Speisekarte

Speisekarte

Vegetarisch / Vegan

  • Gewürzte und geröstete Walnüsse
  • Parmesanspäne
  • Marinierte Oliven
  • Balsamico-Pilze
  • Ofenkartoffeln
  • Kirschtomaten- und Mozzarella-Spießchen mit Basilikum
  • Spargelrisotto (saisonal – vegane Option verfügbar)
  • Arancini: Gebratene Risotto-Parmesan-Bällchen
  • Warmer Spargelsalat im Glas mit Granatapfel-Joghurt-Sauce (saisonal)
  • Griechischer Salat im Glas
  • Caponata (Auberginen-Kapern-Oliven-Artischocken-Kaltspeise)
  • Bärlauchrisotto mit confierten Kirschtomaten (saisonal)
  • Safranrisotto mit Spargelspitzen (saisonal – vegane Option verfügbar)
  • Melone mit Schinken (saisonal)
  • Spieße mit mariniertem Tofu und Zitronen-Sojasauce (vegan)
  • Mille-feuilles mit Feta-Käse gebacken
  • Marinierte und gegrillte Gemüsespieße (vegan)
  • Auberginen- und Mangosalat mit Granatapfelkernen (vegan)
  • Rote-Bete-Carpaccio (vegan)
  • Gebratener Blumenkohl auf Minzjoghurt
  • Kartoffeltortilla

Suppen

  • Kürbisuppe (saisonal)
  • Kokossuppe mit Zitronengras (vegan)
  • Kokossuppe mit Zitronengras und Huhn
  • Kokossuppe mit Zitronengras und Garnelen
  • Kokossuppe mit Zitronengras und Fisch
  • Bündner Gerstensuppe
  • Linsensuppe mit Sumach (vegan)
  • Gazpacho (kalte Tomatensuppe) (vegan)
  • Erbsensuppe mit Wasabi-Sauerrahm
  • Spargelcremesuppe (saisonal)
  • Karotten-Ingwer-Suppe
  • Karotten-Orangen-Suppe

Tapenaden

  • Artischocken-Frischkäse
  • Auberginen- und Zucchinikaviar (vegan)
  • Kichererbsenhummus mit Sumach und Sesam
  • Erbsenhummus mit Sumach und Sesam
  • Olive und Feigen Tapenade (vegan)
  • Belper Knolle Pfeffermousse
  • Bohnenmousse mit Kräutern (vegan)
  • Mousse von grünen Erbsen mit Feta
  • Artischocken- und sonnengetrocknete Tomatencreme (vegan)
  • Schnittlauch-Frischkäse
  • Ziegenkäse mit sonnengetrockneten Tomaten
  • Belper Knolle Pfeffermousse
  • Kreuzkümmel-Blätterteig
  • Baba Ganoush
  • Knoblauchfladenbrot

Fleisch / Fisch

  • Bündner Trockenfleisch
  • Emmentaler Chnebeli (“Knusprige” Trockenwurst)
  • Geräucherter Forelle auf mariniertem Quark
  • Geräuchertes Forellenfilet auf Gemüsetartar
  • Lachs-Tartar mit Mango und Koriander
  • Lammfleischbällchen in würziger Tomatensauce
  • Lamm-Kofta mit Joghurtsauce
  • Lammkugel in Rotweinjus
  • Lamm-Spieße in Rotweinjus
  • Hühnersaté-Spieße mit Erdnusssauce
  • Hühnerspieße mit Sauerrahm
  • Rindfleischburger mit hausgemachter Sauce
  • Polpette (Rinderbällchen) in würziger Tomatensauce
  • Gegrillte Rindfleischwürfel mit Tzatziki
  • Hackfleisch- und Pistazien-Spieße mit Joghurtsauce
  • Risotto mit Garnelen
  • Prosciutto
  • Prosciutto-Grissini mit Olivenöl
  • Lachs-Tartar auf Caponata
  • Tartar von geräucherten Weißfischfilets aus dem Bielersee auf Avocado-Creme

Süßigkeiten

  • Mascarpone-Cappuccino mit Beeren
  • Obstsalat mit Crème fraîche
  • Dunkle Schokoladenmousse
  • Schokoladenpraline mit Doppelrahm
  • Weiße Schokoladenmousse
  • Chia-Samen-Kokosnusspudding mit Orangensauce (vegan)
  • Crème caramel
  • Panna Cotta mit Waldbeerensauce
  • Erdbeermousse
  • Griechischer Joghurt mit Honig und Pistazien
  • Mango-Mousse mit Waldbeerensauce